Цветение книфофии это феерическое зрелище. Из центра листовой розетки появляются колосовидные соцветия, расположены на длинном безлистном цветоносе. Бутоны будущих цветков зеленоватых оттенков. Распускаются они постепенно сверху вниз, или снизу вверх. Открывшиеся бутоны напоминают маленьких колокольчиков, и по мере распускания их окраска меняется. Когда все цветки раскрыты, соцветие напоминает длинную шишку, бело-зеленого цвета.